信阳毛尖是绿茶还是青茶?

信阳毛尖属于绿茶，不是青茶。它采用绿茶的制作工艺，经过杀青、揉捻、干燥等步骤制成。茶叶外形细直多白毫，色泽翠绿，冲泡后汤色清亮，滋味鲜爽。信阳毛尖产于河南信阳，是中国十大名茶之一，历史悠久，品质优良。

绿茶和青茶的区别在于发酵程度不同。信阳毛尖属于不发酵茶，保留了茶叶的天然物质。青茶如乌龙茶则属于半发酵茶，发酵程度较高。信阳毛尖的制作工艺注重保持茶叶的绿色和清香，与青茶的制作方法有明显差异。