枣庄辣子鸡辣椒是什么品种?

枣庄辣子鸡辣椒主要采用本地种植的朝天椒和线椒品种。朝天椒果实小而辣，线椒则细长微辣，两者搭配炒制后色泽红亮，香气浓郁。辣椒经过晒干后磨成粉，与鸡肉、花椒等调料一起爆炒，形成独特的麻辣口感。这种辣椒品种适应性强，产量高，是枣庄辣子鸡风味的关键。

枣庄辣子鸡的辣椒还混入少量小米椒增加辣度，搭配花生和芝麻提香。当地农户种植的辣椒讲究自然成熟，不使用催熟剂，确保辣味纯正。辣椒的种植历史可追溯至上世纪，经过多年改良形成独特品种，成为枣庄美食的代表之一。这种辣椒不仅用于辣子鸡，还常用于制作辣椒酱和腌菜。