咸鸭蛋变臭了能吃吗?

咸鸭蛋变臭了不能吃，蛋壳发黑、蛋白变绿、蛋黄发黑都是变质的表现。变质后的咸鸭蛋会产生细菌和毒素，吃了容易拉肚子、呕吐，甚至食物中毒。新鲜咸鸭蛋的蛋白是白色或淡黄色，蛋黄油润，闻起来有咸香味，而变质的咸鸭蛋会有刺鼻的臭味，完全不能入口。

咸鸭蛋保存不当或放太久就会变质，比如放在潮湿的地方或开封后没冷藏。正常咸鸭蛋能放几个月，但一旦出现异味、黏手或膨胀，必须立刻扔掉。健康第一，别为了省几个钱冒风险，变质的食物再便宜也不能吃。