山西几月份开始种菠菜?

山西一般在每年3月或8月开始种菠菜。春季播种后，气温回升，菠菜生长迅速，40天左右就能收获。秋季播种则天气凉爽，菠菜更耐储存，11月就能吃上新鲜菠菜。

菠菜喜欢冷凉天气，夏季高温时容易抽薹开花，所以避开6月到7月最热的时候种最好。山西春季干旱少雨，播种后要勤浇水；秋季雨水多，注意排水防烂根。一年种两茬，春秋都能吃到自家种的菠菜。