生榨米粉怎么样泡米?

生榨米粉泡米时，先用清水冲洗米粒2-3遍，去除杂质。接着将米浸泡在冷水中，夏季泡4小时，冬季泡6小时，直到米粒变软。泡好的米用手一捏能碎，没有硬心，这样榨出的米粉口感更细腻。

泡米后捞出沥干水分，加入少量食用油搅拌，防止米粒粘连。传统做法还会加入少许食用碱，让米粉更筋道。泡米的水温不宜过高，否则会影响米浆的发酵效果。泡好的米可以直接用石磨榨浆，或者用机器打碎，制成米粉坯。