黄酒和料酒可以用来菜吗?

黄酒和料酒都能用来做菜，黄酒口感醇厚，适合炖肉或炒菜时提香，料酒味道清淡，主要用于去腥增鲜。炒青菜时加一点黄酒会更香，炖鱼时放料酒能去掉土腥味。两种酒都能让菜更有风味，但用量不要太多，以免抢了食材本身的味道。

黄酒和料酒的区别在于用途不同，黄酒可以直接饮用，料酒专门用于烹饪。做红烧肉时加黄酒能让肉质更软烂，蒸鱼时倒料酒能保持鱼肉鲜嫩。家里备一瓶黄酒和一瓶料酒，做菜时更方便，炒菜炖肉都能用得上，比只用清水味道好很多。