苋菜在山西叫什么?

山西人把苋菜叫作“米谷菜”或“红苋菜”，这种菜叶子翠绿，茎秆带点红，夏天最常见。苋菜能炒着吃，也能做汤，口感滑嫩，很多人喜欢拌着蒜泥吃。

苋菜在山西的菜市场很常见，价格便宜，营养丰富。当地人还喜欢用它包饺子，或者煮面条时放几根，味道特别鲜。这种菜耐旱，容易种植，所以山西农村家家户户都会种一些。