海鳌虾哪种规格好吃?

海鳌虾个头适中最好，每只300到500克的肉质最鲜嫩。太小的不够肥美，太大的肉质容易变老。清蒸时虾肉紧实弹牙，蒜蓉做法香味浓郁，白灼蘸酱油更是原汁原味。渔民常说“不大不小，刚刚好”，就是这个道理。

不同做法对规格要求也不同。火锅适合200克左右的小虾，容易熟透；烤制则选500克以上的大虾，烤出来焦香四溢。沿海饭馆常备400克左右的规格，无论炒菜还是煲汤都恰到好处。这种规格的海鳌虾壳薄肉厚，吃起来特别过瘾。