铁锅壁厚多少合适?

铁锅壁厚一般在2到5毫米之间比较合适。太薄的锅容易变形，受热不均匀；太厚的锅又太重，翻炒费力。家用铁锅选3毫米左右的厚度最实用，导热快又耐用，炒菜时锅体稳定，不易粘锅。

不同用途的铁锅厚度也有讲究。炖汤的厚底锅可以选4到5毫米，保温效果好；爆炒的薄铁锅2到3毫米足够，升温快。铸铁锅通常较厚，而熟铁锅偏薄，根据烹饪习惯选择最合适。