黄膘的牛肉是什么品种?

黄膘牛肉是指脂肪呈现淡黄色的牛肉，这种牛肉多来自特定品种的牛，如安格斯牛、和牛或部分本地土牛。这些牛的饲料中富含胡萝卜素或天然草料，导致脂肪颜色偏黄，口感更香嫩，适合高端烹饪市场。

黄膘牛肉的品种与饲养方式密切相关，比如放牧的牛群因食用青草和植物，脂肪颜色会偏黄。而圈养牛若饲料单一，脂肪多为白色。市场上黄膘牛肉价格较高，消费者常因其独特风味和营养价值而青睐。