马铃薯的特征是什么?

马铃薯是常见的块茎类蔬菜，形状多为圆形或椭圆形，外皮颜色有黄色、红色或紫色。马铃薯富含淀粉、维生素和矿物质，可以炒、煮、烤或做成薯条。每100克马铃薯约含77大卡热量，适合作为主食或配菜。它的生长周期短，产量高，全球各地广泛种植。

马铃薯适应性强，能在多种土壤中生长，耐寒又耐旱。块茎埋在地下，能储存养分，方便长期保存。马铃薯的芽眼会发芽，发芽后有毒不能食用。它是许多菜肴的主要原料，如土豆泥、土豆丝等，深受人们喜爱。