日本有名气的菜刀?

日本有名的菜刀包括关孙六、正宗和藤次郎，这些刀刃锋利耐用，深受厨师喜爱。关孙六以传统锻造工艺闻名，正宗适合处理精细食材，藤次郎则轻便易用。许多专业厨师会选择这些品牌，因为它们能长时间保持锋利，切菜省力。

日本菜刀还包含柳刃和出刃，柳刃适合切鱼片，出刃适合砍骨头。这些刀多用高碳钢制成，重量适中，手感舒适。东京和大阪的刀具店经常销售手工打造的菜刀，价格从几千到几万日元不等，品质因工艺而异。