红薯发芽了还能保存吗?

红薯发芽后依然可以保存，但需要及时处理。发芽的红薯水分流失较快，口感会变差，建议尽快食用。如果发芽不多，可以削掉芽眼部分，剩下的红薯仍可正常烹饪。存放时要保持阴凉干燥，避免阳光直射，这样能延缓进一步发芽。

发芽的红薯容易滋生细菌，保存时间比新鲜红薯短很多。整箱存放时，可以每个红薯包裹报纸，吸收多余湿气。温度控制在10到15摄氏度最理想，高温会加速腐烂。定期检查红薯表面，发现软烂或霉变要立即挑出，避免影响其他红薯。