甘蓝和圆白菜是一个品种吗?

甘蓝和圆白菜其实是一个品种，圆白菜就是甘蓝的变种。甘蓝有很多种形态，比如结球甘蓝（圆白菜）、羽衣甘蓝、皱叶甘蓝等。圆白菜叶子包裹成紧实的球状，而其他甘蓝形态各异。菜市场里常见的包菜、洋白菜都是圆白菜的不同叫法，本质上都是甘蓝家族的一员。

圆白菜是甘蓝经过长期人工选育出来的品种，专门培育叶子包裹成球。普通甘蓝叶子松散，圆白菜叶子层层叠叠更紧实。圆白菜口感脆嫩，适合炒菜或凉拌，而其他甘蓝比如羽衣甘蓝更硬，常用来做沙拉或榨汁。甘蓝品种丰富，圆白菜只是其中一种受欢迎的类型。