云南大头菜是什么?

云南大头菜是云南人爱吃的传统腌菜，用大头菜加盐、辣椒等调料腌制而成，颜色黄亮，口感爽脆。当地家庭常把它配粥吃，也用来炒肉、做火锅底料，味道开胃下饭，保存时间长，方便随时取用。

这种腌菜在云南很常见，几乎家家户户都会制作，不同地区做法略有差异，有的加花椒，有的放蒜苗。云南大头菜不仅能当小菜，还能做馅料包包子，甚至拌面条，用途多样，是当地人餐桌上的常客。