过桥米线可以用水泡吗?

过桥米线不能用水泡，必须用滚烫的高汤冲泡。米线需要高温才能煮熟，冷水泡会导致口感变硬，汤底也会变凉失去风味。正宗做法是用鸡汤或骨汤，温度保持在90度以上，这样米线才能Q弹爽滑。如果直接加水，米线会吸水膨胀，失去嚼劲，汤底也会寡淡无味。

过桥米线的配料很讲究，有生肉片、蔬菜、鹌鹑蛋等。这些食材需要高温汤底才能快速烫熟，保持鲜嫩。水温不够会导致肉类不熟，蔬菜也会失去脆感。吃的时候要趁热，先放米线，再下配料，最后调味。整个过程需要控制时间，确保每样食材都达到最佳口感。