芝士一定要装冰箱里吗?

芝士需要放进冰箱保存，高温会让芝士变质。新鲜芝士比如马苏里拉、奶油芝士，不放冰箱几小时就会坏。硬质芝士像帕玛森、切达，室温下能放几天，但最好冷藏。开封的芝士必须密封冷藏，否则会发干发霉。冰箱温度保持在4度左右最合适，能延长芝士的保质期。

有些芝士比如布里、卡芒贝尔，冷藏后风味会变淡。短期存放可以室温放置，但超过6小时还是建议冷藏。真空包装的芝士未开封能放很久，打开后尽快吃完。潮湿环境会让芝士发霉，干燥环境会让芝士变硬，冰箱能保持芝士的最佳状态。