微生物零下几度能冻死?

微生物在零下几度时，部分种类会被冻死，但许多细菌和真菌能通过休眠或产生抗冻物质存活。比如乳酸菌在零下20度仍能保持活性，而大肠杆菌在零下10度可能死亡。冰冻环境会破坏细胞结构，但某些微生物能快速适应低温环境。

极端低温下，微生物的代谢活动几乎停止，但并非全部死亡。耐寒微生物能在冰晶中存活数月，甚至数年。科学家发现北极冰层里的微生物依然活跃，而实验室里的普通菌种在零下5度就可能失去活性。低温对微生物的影响因种类和环境而异。