电磁炉煮火锅多少温度合适?

电磁炉煮火锅温度控制在60到80摄氏度最合适，这个范围能让汤底保持微沸状态，食材不易煮老。火锅汤底需要长时间保温，过高温度会让水分快速蒸发，汤底变咸；温度太低则食材煮不熟，影响口感。

电磁炉火锅温度可分阶段调整，刚下食材时调至90摄氏度快速加热，沸腾后降至70摄氏度慢炖。不同食材需要不同温度，绿叶菜适合80摄氏度煮10秒，肉片需85摄氏度烫15秒，确保鲜嫩不老。温度过高还会溅油，烫伤手，安全又美味。