电磁炉上用的炒菜锅是什么材质的?

电磁炉炒菜锅多用不锈钢、铁质或复合材质制成，这些材质能快速导热且适配电磁感应。不锈钢锅耐用易清洁，铁锅受热均匀，适合爆炒，复合锅结合多种优点，导热快不粘锅。家庭常用304不锈钢锅，饭店偏爱铸铁锅，价格从几十元到上千元不等。

锅底必须平整且含铁，才能被电磁炉吸附加热。铝合金锅需加不锈钢底，陶瓷锅需导热圈，否则无法使用。消费者选购时可用磁铁测试锅底，能吸住才合适。锅具厚度影响寿命，太薄易变形，太厚笨重难翻炒，中等厚度约2-3毫米最佳。