表面光滑的海参质量好吗?

表面光滑的海参不一定质量好，优质海参需要经过自然晾晒或传统工艺加工。有些劣质海参会用化学处理让表面光滑，但肉质松散，营养流失严重。真正的好海参摸起来有韧性，颜色自然，不会过于白皙或透亮。购买时最好选择信誉好的商家，避免买到人工处理过的次品。

海参的质量要看肉质和泡发率，光靠外表判断容易上当。优质海参泡发后肉质厚实，弹性十足，而劣质海参泡发后容易缩水，口感发柴。市场上有些海参用盐或糖浸泡增重，这类海参表面也可能光滑，但重量虚高。挑选海参时，建议多比较几家，选择干度足、杂质少的，这样吃起来才放心。