汤锅头是什么职位?

汤锅头是厨房里负责汤品制作的核心职位，主要掌管各类高汤、炖汤和羹汤的熬制。这个职位需要精通火候控制，确保汤色清澈或浓郁，味道醇厚。汤锅头每天要处理数十种食材，如老母鸡、猪骨、鱼干和菌菇，熬制出几百升的汤供应全店使用。

汤锅头的工作还包括创新汤品配方，根据季节调整食材搭配。冬季常煲萝卜牛腩汤，夏季则做冬瓜薏米汤。这个职位对经验要求很高，新手需要跟师傅学习三年才能独立上岗。汤锅头还负责管理汤料库存，确保新鲜食材及时补充，避免浪费。