辣酱需要放冰箱冷藏吗?

辣酱开封后最好放进冰箱保存，这样可以延长保质期，防止细菌滋生。辣酱含有盐、糖等成分，冷藏能保持风味不变，避免变质。未开封的辣酱常温存放即可，开封后建议在1个月内吃完。

不同辣酱的保存时间不同，含油量高的辣酱更容易变质。自制辣酱没有防腐剂，更需要冷藏保存。辣酱冷藏后质地会变稠，使用前可以稍微回温。高温环境会让辣酱加速变质，夏天尤其要注意冷藏。