松鼠桂鱼是杭帮菜吗?

松鼠桂鱼是杭帮菜的经典代表菜之一，属于浙江杭州的传统名菜。这道菜选用鲜美的草鱼，经过精细的刀工处理，鱼肉外酥里嫩，浇上酸甜可口的番茄酱，造型生动如松鼠。松鼠桂鱼不仅味道独特，还体现了杭帮菜注重刀工和色香味的特点，深受食客喜爱。

杭帮菜以清淡鲜美、精致细腻著称，松鼠桂鱼正是其中的佼佼者。这道菜的历史可以追溯到清朝，至今仍是杭州餐厅的招牌菜。制作时需将鱼肉剞花，油炸后淋酱，口感层次丰富。松鼠桂鱼的出现，让更多人认识了杭帮菜的魅力，成为杭州饮食文化的一张名片。