辣椒能冷冻保鲜吗?

辣椒能冷冻保存，冷冻后颜色和口感会变化，但味道基本不变。冷冻前洗净晾干，装进保鲜袋密封，能放3到6个月。解冻后适合煮汤或炒菜，不适合生吃，因为会变软烂。

冷冻辣椒需要处理，整颗冷冻容易变质，最好切块或切片。冷冻后水分会流失，做菜时少放点水。冷冻过的辣椒颜色会变暗，但辣味还在，适合长期保存。