桑刀是什么刀型?

桑刀是一种中式厨房刀具，刀身细长轻薄，刀刃锋利，适合切肉、切丝和片鱼。刀长约30厘米，重量轻便，单手操作灵活，常用于家庭烹饪和餐馆备菜。这种刀型起源于中国南方，因处理桑叶而得名，现在多用于处理食材精细切割。

桑刀的刀背较厚，刀尖微微上翘，能轻松穿透肉类和蔬菜。刀柄多为木质或塑料材质，握感舒适。使用时手腕发力即可，适合快速切丝和切片。这种刀型在广东、福建等地常见，是厨师和家庭主妇的备菜好帮手。