电磁炉煎炸温度多少合适?

电磁炉煎炸食物时温度控制在180到200摄氏度最合适。这个温度能让食物快速定型，表面金黄酥脆，内部熟透不老。温度太低容易吸油变腻，太高容易焦糊发苦。家用电磁炉一般有8档火力，6到7档刚好合适，煎炸时锅冒烟但不起火最佳。

煎炸不同食材温度可以微调，比如炸鸡用200摄氏度，炸薯条用180摄氏度。油温稳定后下锅，一次别放太多食材，避免温度骤降。电磁炉升温快，调到合适温度后稍微降低一点档位，保持恒温效果更好。煎炸后及时关火，利用余温完成烹饪更省电。