冰箱低温发酵的温度是多少?

冰箱低温发酵的温度一般在5到10度之间。这个温度适合面团缓慢发酵，面包口感更松软，酸奶质地更细腻。夏天室温高，用冰箱发酵能避免面团过快发酸。冬天室温低，冰箱发酵能保证面团稳定膨胀。酸奶、泡菜、米酒等食物也常用这个温度发酵。

低温发酵需要更长时间，面团可能需要12到24小时。温度越低，发酵越慢，风味越足。发酵时可以盖上保鲜膜，防止表面干燥。冰箱发酵还能抑制杂菌生长，食物更安全。如果着急吃，可以稍微调高温度到15度左右，发酵时间会缩短。