半发面可以放冰箱冷藏吗

半发面可以放冰箱冷藏，冷藏能延缓面团发酵速度，适合第二天继续使用。冷藏时用保鲜膜包好，防止表面变干，冷藏时间一般不超过24小时。取出后室温回温30分钟，再继续整形发酵即可。

冷藏后的半发面做馒头包子更松软，口感比直接发面更好。冷藏时间越长，面团风味越足，但超过48小时会有酸味。每次取用所需分量，剩余面团密封好放回冰箱，能保持新鲜度。