腌萝卜干需不需要放白酒

腌萝卜干可以放白酒，白酒能帮助杀菌防腐，延长保存时间。白酒还能增加萝卜干的香味，让口感更醇厚。不放白酒也能腌，但容易发霉变质，保存时间短。很多人喜欢放一点白酒，这样萝卜干更香，放得更久。

腌萝卜干时，放一两勺白酒就够了，太多会有酒味。白酒要选度数高的，五十度以上最好。萝卜干腌好后，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。这样萝卜干能保持脆嫩，颜色更好看，吃起来也更开胃。