普洱熟茶属于什么发酵

普洱熟茶属于后发酵茶，经过人工渥堆发酵处理。发酵时茶叶在湿热环境中微生物分解，产生红褐色茶汤和醇厚口感。这种发酵让茶叶苦涩味降低，香气更浓郁。发酵时间从几十天到几个月不等，温度湿度严格控制。茶叶中的茶多酚转化为茶黄素、茶红素，茶性变得温和。

普洱熟茶属于黑茶类，类似安化黑茶、六堡茶。传统黑茶采用自然发酵，熟茶则用人工加速发酵。发酵过程让茶叶陈化更快，适合长期存放。熟茶茶汤深红明亮，滋味醇和回甘。云南、广西、四川等地都有生产，工艺大同小异。茶友喜欢熟茶因其助消化、暖胃的功效。