蕨菜是不是蕨草的嫩芽?

蕨菜就是蕨草的嫩芽，春天刚长出的嫩芽可以食用，老了就不能吃了。蕨菜口感爽脆，常用来凉拌或炒菜，很多人喜欢这个味道。蕨草在野外很常见，嫩芽采摘后需要焯水处理，否则会有苦涩味。

蕨草属于多年生草本植物，叶子呈羽状分裂，高度可达一米。蕨菜生长在阴湿环境，如山坡、林下等地。嫩芽未展开时像拳头，展开后变成羽毛状。虽然蕨菜美味，但不宜多吃，含有微量有害物质，需适量食用。