紫薯能吃吗?知道发芽的土豆不能吃?

紫薯可以吃，发芽的土豆不能吃。紫薯富含维生素和膳食纤维，蒸、煮、烤都好吃。发芽的土豆会产生龙葵素，吃了会中毒，发绿或发芽的土豆要扔掉。紫薯还能做甜品和粥，健康又美味。土豆发芽后毒素增加，高温也难破坏，千万别吃。

紫薯和土豆都是常见食材，但安全吃法不同。紫薯放久了也会发芽，但发芽的紫薯还能吃，只是营养会流失。土豆发芽必须整个丢弃，哪怕挖掉芽眼也不安全。紫薯颜色越深，营养越高，深紫色的紫薯花青素最多。土豆变绿或发芽，立刻停止食用，避免身体不适。