酒曲发酵的最佳温度是多少?

酒曲发酵的最佳温度在25到35摄氏度之间。温度太低发酵会变慢，温度太高酒曲容易失效。这个温度能让微生物活跃，产生足够的酶，让粮食充分发酵。温度稳定很重要，忽高忽低会影响酒的质量和产量。

控制好温度是酿酒的关键步骤。夏天要避免阳光直射，冬天要适当保温。不同酒曲对温度要求略有不同，但25到35摄氏度是最普遍的范围。保持这个温度，酒香会更浓郁，酒体更醇厚。