杏干的晾晒要领是什么

杏干晾晒前要挑选成熟饱满的果实，清洗后均匀铺在竹筛上，避免重叠。每天翻动3次，利用自然风和阳光，连续晾晒5天左右，直到杏子变皱、水分蒸发完。阴雨天可用风扇辅助通风，确保杏干干燥无霉变。

晾晒好的杏干要存放在密封罐里，放在阴凉干燥处。杏干可以直接当零食吃，也能泡水或煮粥，味道酸甜可口。注意晾晒时别暴晒过度，否则杏干会发硬失去风味。