粮食中的汞有二甲基汞吗

粮食中的汞主要是无机汞，比如大米、小麦里的汞含量较高，但二甲基汞很少见。二甲基汞多出现在污染水域，鱼类体内容易积累，粮食中基本检测不到这种物质。人体接触汞主要来自工业污染，日常饮食摄入的汞量很低，不必过分担心。

我国对粮食中的汞含量有严格标准，每公斤粮食的汞含量不能超过0.02毫克。二甲基汞毒性极强，但粮食种植环境很少出现这种化合物。农民使用化肥和农药时，需注意避免重金属污染，这样能减少粮食中的汞残留，保障食品安全。