食品加工工艺属于哪一种大类的

食品加工工艺属于工程技术大类，涉及将原材料转化为安全食品的技术方法。常见工艺包括干燥、发酵、腌制、杀菌和包装等，这些方法能延长食品保质期并提升风味。例如，牛奶经过巴氏杀菌后可保存更久，水果晒干后便于运输储存。

该大类还涵盖机械加工和化学处理技术，如研磨、榨汁和添加防腐剂。食品厂每天处理数吨原料，通过标准化流程确保产品质量。现代工艺还引入自动化设备，提高生产效率，减少人工操作，让食品加工更安全高效。