紫色的菜杆叫什么蔬菜

紫色的菜杆叫红菜薹，是秋冬季节的常见蔬菜。红菜薹的菜杆颜色鲜艳，叶片翠绿，口感清脆，适合清炒或做汤。湖北地区的红菜薹最有名，每年冬天都能收获好几茬，每根菜杆长约20厘米，重量在100克左右。

红菜薹富含维生素和矿物质，营养价值很高。它可以搭配腊肉、蒜苗一起炒，味道特别香。红菜薹的菜杆比普通菜苔更粗壮，吃起来更爽口，很多人喜欢在冬天买来做家常菜，价格也不贵，一斤大约10块钱。