茶的工序是什么

茶叶采摘后要经过萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤。萎凋让茶叶变软，杀青停止发酵，揉捻释放茶汁，发酵决定茶色，干燥锁住香气。绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵，每种茶工序不同。

茶叶加工需要杀青机、揉捻机、烘干机等工具。手工制茶靠师傅经验，机器制茶效率高。茶叶存放在干燥通风处，避免潮湿和异味。好茶讲究色香味形，不同茶叶冲泡水温也不同，绿茶80度，红茶100度。