山西板鸡是什么意思

山西板鸡是山西特色美食，用整只鸡肉腌制后压制成板状，再经熏烤或风干制成。肉质紧实有嚼劲，香味浓郁，常配大蒜或醋食用，是当地人喜爱的下酒菜。

这种鸡肉制作方法独特，需用盐、花椒等调料腌制数天，再压紧成形晾干。山西板鸡保存时间长，便于携带，过去常作为旅途干粮。如今成为地方名产，游客常买来送礼或品尝当地风味。