剩菜需要尽快密封冷藏吗

剩菜确实需要尽快密封冷藏。饭菜暴露在空气中容易滋生细菌，尤其是夏天，室温下放几小时就可能变质。密封能防止细菌进入，保持食物新鲜。建议饭后1小时内放进冰箱，温度控制在4度以下最安全。剩菜反复加热也会影响口感，最好一次吃完。

冷藏剩菜能延长保存时间，但不是万能的。绿叶菜放冰箱容易发黄，汤类要煮沸后再冷藏。不同食物保存时间不同，肉类最多3天，米饭2天。吃之前一定要彻底加热，中心温度要达到70度以上。如果剩菜有异味或发黏，直接扔掉别冒险。