纯牛奶凝结成块是不是坏掉了

纯牛奶结块不一定坏了，可能是蛋白质沉淀或低温导致。新鲜牛奶冷藏后出现细小颗粒，摇晃能散开，属于正常现象。但块状发黄、有酸味或稀薄分层，说明细菌滋生，已经变质。牛奶保质期短，开封后需冷藏，24小时内喝完最安全。

结块牛奶别急着扔，先观察颜色和气味。纯白色凝乳可能是巴氏杀菌后的正常变化，发黄结块就要丢弃。变质牛奶会产生苦味或酒精味，加热后更明显。购买时选生产日期近的牛奶，保存时避免温度波动，能减少结块风险。