高筋粉是什么

高筋粉是由硬质小麦磨成的面粉，蛋白质含量高，适合做面包、披萨和面条。这种面粉筋道强，揉搓时不易断裂，成品口感有嚼劲。家庭烘焙常用高筋粉，商用面包店也大量使用，用量可达数百公斤每批次。

高筋粉颜色偏乳白，颗粒细腻，吸水性好。制作面包时加入高筋粉，面团发酵后体积膨胀明显，表皮酥脆。市场上高筋粉品牌众多，价格从几十元到上百元不等，消费者可根据需求选择。