白杆杆是什么意思

白杆杆是四川方言里的说法，指的是白条或者白条鱼，一种身体银白色、生活在淡水里的鱼。这种鱼肉质细嫩，价格便宜，很多人喜欢用来炖汤或者红烧，菜市场经常能看到它的身影。

白杆杆在四川菜馆里很常见，比如酸菜鱼、水煮鱼都会用到它。这种鱼刺比较多，吃的时候要小心，但味道鲜美，配上辣椒和酸菜特别下饭。现在养殖的白杆杆越来越多，价格也便宜了不少，成了老百姓餐桌上的常客。