罗汉肉是猪的哪个部位名称

罗汉肉是猪的肩颈部位，位于猪脖子与肩膀连接处，肉质紧实有嚼劲。这个部位运动较多，脂肪含量适中，适合炖煮或红烧。农家杀猪时，常把这块肉单独切下，做成酱肉或卤味，味道特别香。

猪的肩颈肉也叫“上脑肉”，是猪身上活动最频繁的部位之一。这块肉含有丰富蛋白质，每100克含约20克蛋白质。菜市场里，一斤罗汉肉价格比普通猪肉贵5到10块钱，很多人专门买它做回锅肉或红烧肉。