豆子生成豆芽是什么变化

豆子变成豆芽是物理变化，豆子吸水膨胀后长出嫩芽，豆芽脆嫩多汁，适合炒菜或煮汤。豆子本身含有蛋白质和淀粉，发芽后营养更容易被人体吸收。

豆芽生长需要适宜温度和湿度，一般几天就能长成。豆芽比豆子更易消化，热量较低，适合减肥人群食用。豆芽菜常见于家常菜，如豆芽炒肉丝或凉拌豆芽。