竹笋需要削去根部吗

竹笋的根部比较老硬，削掉后口感会更嫩滑。烹饪时建议去掉底部粗糙的部分，这样更容易入味。很多人习惯保留中间嫩芽，切成薄片或滚刀块，炒着吃特别香。新鲜竹笋买回来最好先焯水，去掉涩味，再搭配肉片或蔬菜一起炒。

竹笋可以做成很多美味菜肴，比如春笋炒腊肉、油焖笋、竹笋炖汤。竹笋含水量高，炒之前挤干水分更好吃。竹笋季节性强，春天最鲜嫩，夏天就老了。竹笋存放时间短，最好尽快吃完，放冰箱能多放几天。竹笋纤维多，多吃有助于消化。