腌黄瓜的秘方是什么

腌黄瓜的秘方在于盐、糖、醋和香料的完美搭配。新鲜黄瓜切片后用盐腌制2小时，挤出水分后加入白糖、白醋、蒜末、辣椒和花椒，密封冷藏3天即可入味。家庭做法简单，材料常见，脆爽开胃，夏天配粥特别合适。

不同地区口味差异大，北方偏爱酸甜，南方喜欢酸辣。有人加蜂蜜提甜，有人放酱油增色，还有人用柠檬片代替醋。关键比例是3份醋配1份糖，盐量适中即可。腌制时间越长越入味，但最好一周内吃完，保持最佳口感。