淹了七个月的酸菜有臭味了还能吃吗

淹了七个月的酸菜有臭味了不能吃。酸菜发酵时间过长会产生有害细菌，闻到臭味说明已经变质。酸菜正常发酵需要1到3个月，超过这个时间容易滋生霉菌。泡菜坛密封不严也会导致空气进入，让酸菜变坏。食用变质酸菜会引起肠胃不适，甚至食物中毒。

泡菜变质后颜色会发黑或发黏，表面出现泡沫。好的酸菜应该是酸香扑鼻，质地清脆。如果酸菜出现霉点或异味，必须立刻丢弃。自己在家做酸菜要注意清洁容器，控制发酵温度。冷藏保存可以延长酸菜保质期，但开封后最好一周内吃完。