吉利丁要冷藏多久

吉利丁冷藏至少2小时才能完全凝固，夏天最好放4小时以上。吉利丁常用来做果冻、慕斯、布丁等甜品，冷藏时间不足会导致不成型，太长也不会变硬。吉利丁用冷水泡软后，加热融化，再放冰箱冷藏效果最好。

吉利丁的冷藏时间受温度影响，冰箱温度越低，凝固越快。吉利丁的用量决定凝固后的硬度，100毫升液体加5克吉利丁比较合适。吉利丁做甜品前要冷藏足够时间，取出后室温放置会慢慢融化。